看了一半，过来刷刷评论，突然有点明白了为什么会有朋友说用中文订不到位。

喜欢电影中Chef的一句话料理未必只保留给有钱人，或只适于奢华的生活形态，这完全是取决于你多尊重那份食材然后将其完美的烹调出来！不忘初心，牢记使命来年成都见！

第四章值得满分

well，2018年的时候我用我的中文名和大陆手机号码预定台北的RAW，隔了很久收到邮件回复说指定的日期已经客满没有table；然后我用英文名和美国手机号码提交了一个相同用餐日期的预定请求，很快便收到了可以预定和支付定金的回复...

纪录片不是说流水账，大篇幅拍他的老婆，并没有让104分钟的故事变得丰满，反而有些失去重点。如果不知道他在宣布同名餐厅结业的同一年就受邀在成都又开了廊桥、以及接下来在澳门的川江月，我可能真的信了他那套。根在台湾、学在法国、成就在新加坡，说接下来会回台湾发展，培养台湾的下一代，结果还没正式结业就跑去成都做“总监”，算是捞钱吗？接下来的两家餐厅都是川菜，跟他的台湾家乡味又有什么联系呢？

真的好喜欢网飞这些米其林系列的节奏啊，个人的事业线，婚姻线，亲情线的脉络串联太棒了。江人都是相当东方哲学一套做事方式，以及真的长得好帅啊。最后江回到台湾被很多人要求合影，他的妈妈被问到说，看到你儿子这么出名你有什么想法，妈妈淡淡笑笑说：与有荣焉啊，用英语怎么讲？然后又说，我的想法就很简单啊，他就是平安健康就好了。

画面都很美，但Chef和他太太都太会表达了，我分不清他和她所表达的是真的还是假的。

能找到人来拍纪录片的chef有啥好嘲笑Genz的

这是一个什么概念呢？一个主厨，他走在台湾的街上是会被不断拦下来要合照的程度，说实话我挺佩服的。这部纪录片，主体真的就是单纯的记录了，事件时间段之外的延伸拓展比较有限。

初心是什么？成功之后不忘的事。若是还在路上，有种可笑的执拗。有总是好的，被锤到地上的时候，还有能站起来的力量。

感觉他是个goodchef，但不是个好丈夫

人要结束一段旅程才能开启新的旅程，勇敢面对，不忘初心。

MassimoBottura（世界第一）都只能安排进Chef'stable，江振诚却能单独领一个长片，足见他在亚洲的影响力，Netflix是按attention投的。忍不住想起uglydelicious最后一集的饺子辩论，dumpling跟tortellini的交锋，Massimo当初开餐厅立志要把意大利厨房带给世界，他重塑tortellini的时候几乎被所有人讨厌，认为其毁了正宗意大利饺子的味道。我当时就在想，要是有一个中国厨师利用法式烹饪来改变东北饺子，大众会是什么反应呢，这才看了这部《初心》。法国学艺，新加坡honing，最终关了米其林餐厅回到台湾，我还找了他的TED演讲看，很期待他真正试下改川菜。食物的背后是人，无论是厨师还是食客，都是要恰当的相逢才能成全饮食的幸福。厨师不懂食客，会浪费功夫，食客不懂厨师，会辜负厨艺，这是文化，也是嘴缘。

三位导师，台湾教会我谦卑行事。法国训练鉴赏力与创造力。新加坡让我与众不同，保持独特。地域文化才是人的底层操作系统。

挺佩服的。但是raw提前两个月也订不到啊，chef

温馨，感动。

还不错记录的挺好的

感覺江莫名爭議還蠻大的，身邊的tw人（同為精緻餐飲從業者）也數度跟我表達過對他為人方面的負評😂但作為一個親歷者，覺得江振誠業務水平是沒話講。另：女人放棄自我去成就另一半的事業，沒人會感激你的付出，得到的只會是自我感動而已。愛情轉瞬即逝，事業才是缺愛之人的終極解藥。

OCDpropaganda

大師總是很難相處，也會不自覺地傷害了其他人。

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